Restaurant à vendre
Un restaurant se vend souvent sur son emplacement et son ambiance. Le prix, lui, se justifie par des comptes : ce que la salle rapporte une fois le personnel, les matières et le loyer payés.
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Aucun fonds de ce secteur n'est en ligne pour l'instant. Les autres dossiers analysés sont dans la recherche, et un cédant peut déposer le sien gratuitement.
Les repères de prix et de rentabilité
Ce sont les points de départ qu'utilise notre moteur pour un restaurant. Un fonds précis se valorise sur ses comptes retraités : ces chiffres situent un prix, ils ne le fixent pas.
- Prix habituel de cession
- 50–120 % du CA TTC
- Multiple de l'EBE retraité
- 3 à 5 fois
- EBE médian d'un petit commerce
- 15,7 % du chiffre d'affaires, avant rémunération de l'exploitant
- Marge brute médiane
- 67,5 % du chiffre d'affaires
Sources : Francis Lefebvre / Altares 2025 ; EBE et marge brute : URB-CGA, statistiques professionnelles 2024 (exploitants individuels, liasses fiscales, Grand Ouest), fiche 5610A1.
Ce qu'il faut vérifier avant de reprendre un restaurant
- L'autorisation de terrasse est une occupation du domaine public : elle est personnelle, précaire et ne se cède pas avec le fonds. Si une part du chiffre d'affaires se fait dehors, renseignez-vous auprès de la mairie avant de la compter.
- Vérifiez la licence (petite licence restaurant ou licence restaurant) et le permis d'exploitation, qui demande une formation. La formation à l'hygiène alimentaire est obligatoire pour au moins une personne de l'équipe.
- L'extraction des fumées doit être conforme et autorisée par le bail. Une hotte à refaire ou une gaine à faire passer en toiture peut coûter plusieurs dizaines de milliers d'euros.
- Un loyer sain tourne autour de 8 à 12 % du chiffre d'affaires. Au-delà, la rentabilité se joue sur un fil.
- Si le chef part avec le cédant, la carte et une partie de la clientèle peuvent partir aussi. Demandez qui cuisine, et depuis quand.
Pour aller plus loin
- Reprendre un restaurant : avantages, pièges et points à vérifier
- Lire une annonce de fonds de commerce : les 5 chiffres à regarder
- EBE retraité : le chiffre qui fait le prix d'un fonds
- Reprise d'un commerce : comment savoir si l'affaire est vraiment rentable ?
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