Boucherie-charcuterie à vendre
Les boucheries se vendent à des prix plus modestes que les boulangeries, rapportés au chiffre d'affaires, parce que la marge brute y est plus faible. Un bon fonds tient sur une clientèle fidèle et un savoir-faire de découpe.
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Aucun fonds de ce secteur n'est en ligne pour l'instant. Les autres dossiers analysés sont dans la recherche, et un cédant peut déposer le sien gratuitement.
Les repères de prix et de rentabilité
Ce sont les points de départ qu'utilise notre moteur pour une boucherie-charcuterie. Un fonds précis se valorise sur ses comptes retraités : ces chiffres situent un prix, ils ne le fixent pas.
- Prix habituel de cession
- 30–60 % du CA TTC
- Multiple de l'EBE retraité
- 2 à 4 fois
- EBE médian d'un petit commerce
- 14,4 % du chiffre d'affaires, avant rémunération de l'exploitant
- Marge brute médiane
- 42,4 % du chiffre d'affaires
Sources : Barèmes pro commerce de bouche ; EBE et marge brute : URB-CGA, statistiques professionnelles 2024 (exploitants individuels, liasses fiscales, Grand Ouest), fiche 4722Z1.
Ce qu'il faut vérifier avant de reprendre une boucherie-charcuterie
- L'activité est artisanale et réglementée : CAP ou expérience professionnelle reconnue exigés pour l'exercer ou la contrôler.
- Vendre à d'autres professionnels (restaurants, cantines) demande un agrément sanitaire ou une dérogation. Si une part du chiffre d'affaires en vient, vérifiez que le fonds les détient.
- Chambres froides, vitrines réfrigérées, laboratoire : leur état et leur conformité conditionnent l'ouverture après la reprise.
- Le stock n'est pas compris dans le prix du fonds. Il se paie en plus, à l'inventaire du jour de la cession.
Pour aller plus loin
- Se reconvertir en reprenant un commerce
- Lire une annonce de fonds de commerce : les 5 chiffres à regarder
- EBE retraité : le chiffre qui fait le prix d'un fonds
- Reprise d'un commerce : comment savoir si l'affaire est vraiment rentable ?
- Quel budget prévoir pour reprendre un commerce ?
- Financer la reprise d'un commerce : les solutions à combiner
- Bail commercial : ce qu'il faut vérifier avant de reprendre un fonds
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